Το κόκκινο χρώμα του ποτού κόκκινου σόργου οφείλεται κυρίως στην προσθήκη συγκεκριμένων παραδοσιακών κινεζικών φαρμακευτικών βοτάνων ή άλλων φυσικών χρωστικών κατά τη διαδικασία παρασκευής. Ακολουθούν μερικές κοινές μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για να επιτευχθεί το κόκκινο χρώμα του ποτού κόκκινου σόργου:
Επιλογή και επεξεργασία πρώτης ύλης: Το υγρό κόκκινου σόργου χρησιμοποιεί το σόργο ως κύρια πρώτη ύλη. Ορισμένες ποικιλίες σόργου έχουν φυσικά κόκκινο ή μοβ-κόκκινο εξωτερικό δέρμα, παρέχοντας μια φυσική βάση χρώματος για το ποτό.
Έγχυμα βοτάνων: Μετά την απόσταξη και τη διήθηση, το ποτό εγχέεται με παραδοσιακά κινέζικα βότανα όπως το κάρδαμο Guizhou, ο βολβός φριτέζας Sichuan, το λυκόμουρο, ο κράταιγος και το κορντίσεπς. Αυτά τα βότανα όχι μόνο προσδίδουν μοναδικό άρωμα και φαρμακευτική αξία στο ποτό αλλά απελευθερώνουν και κόκκινες ή σκούρες χρωστικές, δίνοντάς του το κόκκινο χρώμα.
Διπλή απόσταξη: Το εμποτισμένο υγρό μπορεί να υποβληθεί σε διπλή απόσταξη για να επιτρέψει στα χρώματα των βοτάνων να αναμειχθούν πλήρως με το υγρό σόργου, με αποτέλεσμα ένα πιο ομοιόμορφο και σταθερό χρώμα.
Προσθήκη φυσικών χρωστικών: Ορισμένες διαδικασίες παρασκευής χρησιμοποιούν φυσικές φυτικές χρωστικές (όπως το κόκκινο ρύζι μαγιάς) για να ενισχύσουν το κόκκινο αποτέλεσμα και να εξασφαλίσουν ένα ζωντανό χρώμα.
Παλαίωση και οξείδωση: Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, το ποτό μπορεί να έρθει σε επαφή με ξύλινα βαρέλια ή άλλα δοχεία, οξειδώνοντας και χρωματίζοντας περαιτέρω, με αποτέλεσμα ένα βαθύτερο κόκκινο χρώμα.
