Επιλογή πρώτης ύλης: Το αποσταγμένο λικέρ με σόργο παρασκευάζεται κυρίως από σόργο, επομένως, πριν από την παραγωγή, πρέπει να επιλέγεται φρέσκο,-σόργο υψηλής ποιότητας. Τυπικά, επιλέγεται σόργο με παχουλούς κόκκους, άθικτους πυρήνες, λαμπερό χρώμα και απαλλαγμένο από μούχλα και ακαθαρσίες.
Σακχαροποίηση και ζύμωση: Το επιλεγμένο άμυλο σόργου ή ένα μείγμα αμύλου σόργου και άλλου πίτουρου σιτηρών εμποτίζεται σε νερό και στη συνέχεια υφίσταται σακχαροποίηση και ζύμωση. Ο έλεγχος της θερμοκρασίας και του χρόνου είναι ζωτικής σημασίας κατά τη σακχαροποίηση και τη ζύμωση. γενικά χρειάζεται να γίνεται στους 30-35 βαθμούς για 3-4 ημέρες.
Απόσταξη: Το σακχαροποιημένο ζυμωμένο υγρό χύνεται σε αποστακτήριο για απόσταξη. Η απόσταξη χωρίζεται γενικά σε τρία μέρη: το κεφάλι, τη μέση και την ουρά. Το κεφάλι περιέχει μεγάλη ποσότητα ακαθαρσιών και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, επομένως πρέπει να απορριφθεί. το μεσαίο τμήμα περιέχει τα κύρια συστατικά του αποσταγμένου ποτού με σόργο και πρέπει να διατηρηθεί. η ουρά περιέχει μεγάλη ποσότητα ακαθαρσιών και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, επομένως πρέπει να απορριφθεί.
Παλαίωση: Το αποσταγμένο ποτό με αποσταγμένο σόργο αποθηκεύεται σε ξύλινα βαρέλια ή πήλινα βάζα για παλαίωση, συνήθως για αρκετά χρόνια. Κατά τη διάρκεια της γήρανσης, το αποσταγμένο απόσταγμα σόργου γίνεται σταδιακά πιο διαυγές, πιο απαλό και πιο αρωματικό.
Εμφιάλωση και πωλήσεις: Πριν από την εμφιάλωση και την πώληση, το παλαιωμένο αποσταγμένο απόσταγμα σόργου χρειάζεται περαιτέρω εξευγενισμό. Γενικά, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ πρέπει να ελέγχεται περίπου στο 50%. Στη συνέχεια, το απόσταγμα εμφιαλώνεται και πωλείται.
